Belgium
Patrick Aubrion has a passion for the creation of high quality sweets. Prior to setting up his own sweet company, Aubrion Sweets, Patrick began his career as a pastry apprentice with leading chocolate and pastry chefs, including Pierre Hermé in Paris and the Belgium chocolatier Pierre Marcolini. Today, Patrick Aubrion runs his own sweets workshops, catering company and consultancy.
Education:
Elishout Brussels Food Management Qualification, Chocolate-Bakery-Pastry-Ice cream "high honors".
Professional experience:
1994 – 1995 Pastry apprentice « Fauchon » Paris with
Pierre Hermé
1995 – 1997 Pastry Chef « Pierre Marcolini » Brussels
1997 – 1998 Chocolate Chef « De Baere » Brussels
1998 – 2008 Production Director + R&D Manager « Pierre
Marcolini » Brussels
2008 – 2009 R&D Manager « Pierre Marcolini » Brussels
2010, founded Aubrion Sweets
Honors and Awards:
1994 won Gold medal « Trophée Jacques Saey » ,
1995 won Gold medal « Mérite Artistique » ,
1996 won Silver medal « Mandarine Napoléon » ,
1997 won Gold medal « Best European Cake » ,
1999 won Silver medal « Coupe du Monde de la pâtisserie », Lyon
2000 won Gold medal « Coupe d’Europe de la pâtisserie » , Rome
2003 won Bronze medal « Coupe du Monde de la pâtisserie », Lyon
Patrick Aubrion is eigenaar en oprichter van Aubrion Sweets. In
deze functie houdt hij zich vooral bezig met consultancy en creatie
van innovaties in de wereld van chocolade, patisserie en ijs – dit
voor vele gekende bedrijven in de markt. Zijn website
www.aubrion.be. Bovendien geeft hij workshops en is hij ceteraar
voor zoete gerechten. Op zijn palmares staan reeds een aantal
lonkende namen, waar hij zijn expertise heeft opgedaan. In het
verleden was Patrick namelijk actief bij Fauchon (Parijs) en was
hij productiedirecteur bij Pierre Marcolini (Brussel). Ook het
wedstrijdgebeuren is hem niet vreemd. Het begon bij hem met een
gouden medaille op de “Trophée Jacques Say” in 1994. Daarna nam hij
nog regelmatig deel aan verschillende wedstrijden, waaronder Coupe
Du Monde de pâtisserie te Lyon (1999 zilver, 2003 brons) en de Coup
d’Europe de Pâtisserie (2000 goud).
Patrick est le propriétaire et fondateur de “Aubrion Sweets”. Dans cette position, il est principalement concerné par les conseils et la création d'innovations dans le monde du chocolat, les pâtisseries et la crème glacée – et ce pour de nombreuses entreprises renommées. Il organise également des workshops en restauration pour les plats sucrés. À son crédit, il y a déjà un certain nombre de noms séduisants, où il a acquis son expérience. Dans le passé, Patrick a travaillé chez Fauchon (Paris) et a été directeur de production chez Pierre Marcolini (Bruxelles).
Les concours ne lui sont pas étrangers. Cela a commencé pour lui
avec une médaille d'or au «Trophée Jacques Saey» en 1994. Ensuite,
il a régulièrement participé à plusieurs concours, dont la Coupe du
Monde de pâtisserie à Lyon (1999 argent, 2003 bronze) et la Coupe
d'Europe de Pâtisserie (2000 or).
